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今年的小龍蝦肉不多？蝦尾比整只賣的便宜？
最能代表夏季的宵夜，非小龍蝦莫屬。
臨近6月，小龍蝦也迎來了上市旺季，某大型連鎖火鍋店預計今年將售出上億只小龍蝦。
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但前段時間有小伙伴反映，今年的小龍蝦肉質不夠飽滿，這是為什么？ |
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還有人困惑，小龍蝦不是在臭水溝長大的嗎？這么臟為什么還有人吃？ |
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超市里的冷凍蝦尾才40塊錢一大盒，是用死蝦做的嗎？ |
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如何選購到新鮮又肥美的小龍蝦？ |
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哪些人不適合吃小龍蝦？ |
跟著小S了解下吧~
Q1 為啥今年的小龍蝦肉不多？
因為之前還沒到小龍蝦最肥美的季節。
小龍蝦的肉量多少與很多因素有關，其中一個因素就是季節。在春夏季，小龍蝦生長很迅速。6到8月的小龍蝦，殼薄且肉質豐厚，最為肥美，吃起來也更過癮。小編準備6月中旬再去吃，坐等網友種草中。
Q2 小龍蝦不是在臭水溝長大的嗎？這么臟為什么還有人吃？有什么營養價值嗎？
小龍蝦并不臟，而且營養價值很高。
其實小龍蝦是一種對水質要求很高的生物，喜歡生活在清澈的淡水環境中，如河流、湖泊和水塘等。如果水質污染，小龍蝦會很快死亡或者生病。所以，正常養殖的小龍蝦都是出自干凈的水源。而且小龍蝦的營養價值也很高。
蛋白質含量高：高達16%~20%，并且含有17種氨基酸，其中包括7種必需氨基酸。
脂肪含量低：一般不到1%。
Ω-3脂肪酸含量高：特別是EPA和DHA。有助于維護心血管健康、促進神經系統功能和支持身體其他方面的健康。
礦物成分含量較多：含有鈣、鈉、鉀、磷等人體所必需的礦物成分。
但需要注意的是：雖然小龍蝦不是在臭水溝中生長的，但是和其他水生生物一樣它們仍然可能會攜帶一些寄生蟲，所以，在食用前，我們要對小龍蝦進行徹底的清洗和煮熟。而且不建議食用小龍蝦的頭部。因為小龍蝦體內，屬頭部的重金屬含量最高。
Q3 超市的冷凍蝦尾很便宜，會不會是死蝦做的？能吃嗎？和活蝦有啥區別？
也能吃，但品質較難判別，建議買活蝦。
按理說，幾乎全是肉的蝦尾應該比帶殼帶頭的活蝦要貴，但事實上，超市里的冷凍蝦尾價格比活蝦低很多。很多人就很擔心這些蝦尾是用死蝦做的，不敢吃。其實，冷凍蝦尾之所以便宜，主要是因為運輸和保存的成本更低。從正規渠道購買品質更有保障。冷凍蝦尾和活蝦的區別，主要在于肉質和口感。和活蝦相比，冷凍蝦尾的肉質和口感肯定沒那么好，而且營養價值也會有所流失。但勝在性價比高。而活蝦，口感更為Q彈鮮嫩，但價格也更貴。如果追求性價比，可以選擇冷凍蝦尾；如果注重口感，建議選活蝦。
Q4 如何選購、處理以及烹飪小龍蝦？
選購小龍蝦：
外觀：選擇精力旺盛、顏色鮮艷、殼體完整無損的小龍蝦。
氣味：新鮮的小龍蝦一般帶有自然的蝦腥味，沒有腐敗等異味。
大小：根據需求選擇適合的大小，一般來說，中等大小的小龍蝦更受歡迎。
來源：選擇人工合法養殖場售賣的小龍蝦，不要貪便宜購買不明出處的小龍蝦。
清洗小龍蝦3大步驟：
1. 將小龍蝦放在清水中浸泡約半小時，讓其吐出肚子里的臟東西；
2. 用清水反復沖洗小龍蝦，再用刷子刷去泥沙和蝦殼上的污物；
3. 去掉小龍蝦背部的黑色蝦線。
烹飪保存小龍蝦：
烹飪：時間要充足，建議不要少于20分鐘。
保存：做熟后要及時食用或者冷藏保存，避免放置在高溫或者潮濕的地方。
Q5 哪些人不適合吃小龍蝦？
對小龍蝦過敏的人和痛風患者不適合吃。
1. 對小龍蝦過敏的人：表現為皮疹、呼吸困難、胃腸不適等癥狀。
2. 痛風患者：小龍蝦嘌呤含量為60mg/100g左右，痛風患者食用會尿酸升高。
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