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什么是核輻射與放射性核素？

核輻射：原子核從一種結(jié)構(gòu)或一種能量狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N結(jié)構(gòu)或另一種能量狀態(tài)過(guò)程中所釋放出來(lái)的微觀粒子流。

產(chǎn)生核輻射的放射性物質(zhì)叫放射性核素，放射性核素是指具有特定質(zhì)量數(shù)、質(zhì)子數(shù)和核能態(tài)并具有放射性的一類原子。分天然放射性核素與人工合成放射性核素，放射性核素大多不穩(wěn)定，比如碘131、銫134、銫137。


核輻射與健康危害

天然放射性核素普遍存在，正常情況下天然放射性核素含量低，不會(huì)對(duì)人體健康造成影響。中國(guó)衛(wèi)生部公布的《核事故防護(hù)知識(shí)要點(diǎn)》也指出，人類的很多活動(dòng)都離不開(kāi)放射性，如放射診斷、放射治療等。

但在受到一定時(shí)間和一定的劑量的核輻射后，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不同程度的危害。例如碘-131和銫-137，都可以導(dǎo)致病變甚至癌癥的發(fā)生碘-131如果進(jìn)入人體甲狀腺，會(huì)引發(fā)甲狀腺病變，而銫-137則對(duì)人體多數(shù)組織有嚴(yán)重?fù)p害。


核輻射如何污染食品？

放射性核素因意外或人為被外釋放到環(huán)境，會(huì)直接或間接通過(guò)空氣、土壤、水體污染整個(gè)食物鏈，并通過(guò)食物鏈危害人類健康。

放射性核素產(chǎn)生射線，如γ射線會(huì)破壞食物中的分子結(jié)構(gòu)，并形成輻射解物如甲醛、苯等污染食品。


各國(guó)法規(guī)關(guān)于食品安全核輻射的限制要求

● CAC

2019年，CXS 193-1995《食品和飼料中的污染物和毒素的通用標(biāo)準(zhǔn)》修訂版中分別規(guī)定了嬰兒食品和其他食品中的20種放射性物質(zhì)的指導(dǎo)水平。標(biāo)準(zhǔn)中所含放射性核素均具有影響食物鏈吸收、來(lái)自核設(shè)施或作為輻射源數(shù)量足夠大以至于影響食品放射性核素水平、特殊設(shè)施中意外釋放到環(huán)境、或用于惡意行為等特點(diǎn)。

● 歐盟

歐盟2016年制訂了法規(guī)《核事故和其它輻射應(yīng)急情況之后的食品飼料放射性污染的最大允許限量》（REGULATION （Euratom）2016/52），對(duì)于食品中放射性銫、放射性碘、钚和钚元素的a放射同位素總和半衰期大于10天的所有其他核素的總和制定了最高污染水平。飲用水是直接或間接攝入的，因此在消費(fèi)者整體接觸放射性物質(zhì)方面發(fā)揮作用， 歐盟法規(guī)2013/51（EU）規(guī)定了供人類消費(fèi)的水的質(zhì)量控制。

● 美國(guó)

美國(guó)食品藥品管理局FDA/ORA CPG 7119.14《Guidance Levels for Radionuclides in Domestic and Imported Foods》，其中規(guī)定了食品中90Sr、131I、134Cs、137Cs，238Pu、239Pu、241Am、103Ru和106Ru等放射性核素分組推薦的導(dǎo)出干預(yù)水平，來(lái)幫助確定事故應(yīng)急情況下本國(guó)和進(jìn)口食品的放射性污染問(wèn)題。

● 中國(guó)

我國(guó)制定和發(fā)布《食品中放射性物質(zhì)限制濃度標(biāo)準(zhǔn)》（GB14882-1994），制定了各類食品中放射性核素限制濃度。2022年3月發(fā)布的《GB 5749-2022 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，對(duì)于飲用水放射性指標(biāo)的要求，總α放射性為0.5 Bq/L（指導(dǎo)值），總β放射性為1 Bq/L（指導(dǎo)值）。標(biāo)準(zhǔn)附錄A中也給出放射性核素鈾、鐳-226等的限值。

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