韭菜中農(nóng)藥殘留提高25倍，還能放心吃嗎？

韭菜是我國(guó)常見的蔬菜，一年四季均有供應(yīng)，不僅有很好的食用價(jià)值，而且有很高的藥用價(jià)值。加工和食用方式也非常多樣，因?yàn)轷r美的口感和獨(dú)特的香味而受到很多消費(fèi)者的歡迎。生產(chǎn)方式主要分為露地栽培和大棚栽培2種。

近日，因?yàn)椤禛B2763.1-2022 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》中，將韭菜中的農(nóng)藥殺菌劑“腐霉利”殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，從之前的0.2mg/kg提高到5mg/kg，引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議。

很多人疑惑，這是不是意味著農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)放寬了？農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)上調(diào)25倍，不少人擔(dān)心韭菜到底還能不能吃？


01 “腐霉利”是什么？

韭菜的病害主要有灰霉病、疫病、枯萎病、軟腐病等。其中灰霉病易發(fā)于春季和秋冬交替的露地韭菜，以及大棚溫室生產(chǎn)的冬春季韭菜。北方各地的韭菜灰霉病病棚率一般在70%以上，病株率10%~ 30%，嚴(yán)重者可達(dá)80%以上，重病田可造成毀棚絕產(chǎn)。目前我國(guó)已登記注冊(cè)防治韭菜灰霉病的農(nóng)藥只有腐霉利煙劑或粉劑以及嘧霉胺懸浮劑，腐霉利因?yàn)榉乐尉虏嘶颐共【哂辛己玫乃幮Ф粡V泛使用，部分農(nóng)民也會(huì)在易發(fā)生灰霉病的時(shí)期作為預(yù)防用藥被使用。

02 “腐霉利”標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整是否會(huì)損害人體？ 

從2020年開始，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部便啟動(dòng)韭菜中腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)修訂工作。連續(xù)2年對(duì)4個(gè)韭菜主產(chǎn)區(qū)開展農(nóng)藥殘留試驗(yàn)，結(jié)合中國(guó)膳食消費(fèi)數(shù)據(jù)和腐霉利毒理學(xué)數(shù)據(jù)，經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估得出，腐霉利殘留量在30mg/kg以內(nèi)的韭菜是可安全食用的。其實(shí)，與我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)相近的日本和韓國(guó)，在韭菜中腐霉利的殘留限量均設(shè)定為5mg/kg，此次國(guó)標(biāo)更新后將韭菜中腐霉利的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整為5mg/kg，也算與國(guó)際接軌了。

03 對(duì)于韭菜的安全問題，有什么建議舉措？

根據(jù)SGS的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)匯總，韭菜中還會(huì)檢出一些在我國(guó)已經(jīng)禁用和沒有登記注冊(cè)的農(nóng)藥殘留，如毒死蜱、克百威、霜霉威、異菌脲等。出現(xiàn)這類情況，種植戶需首先排查使用的農(nóng)藥是否含有其他隱性成分；其次是排查周邊的土壤和水域環(huán)境中是否含有這些農(nóng)藥，進(jìn)而導(dǎo)致通過遷移進(jìn)入韭菜種植基地。

再者，韭菜中出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)可能是因?yàn)榉N植戶不按照使用說明加大用藥量，或者不到安全間隔期就上市，建議種植戶必須要嚴(yán)格按照農(nóng)藥的安全間隔期進(jìn)行采收和上市，并加強(qiáng)農(nóng)藥殘留監(jiān)控。

隨著病蟲害抗藥性增加，農(nóng)藥使用量會(huì)慢慢增加，農(nóng)殘量也會(huì)逐步增加。如果在食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估得出的安全劑量范圍之內(nèi)適當(dāng)?shù)卣{(diào)整限量值，提高農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，是不會(huì)危害公眾健康的，而且是有利于保障食物的供給，也有利于農(nóng)業(yè)發(fā)展。