韭菜中農藥殘留提高25倍，還能放心吃嗎？

韭菜是我國常見的蔬菜，一年四季均有供應，不僅有很好的食用價值，而且有很高的藥用價值。加工和食用方式也非常多樣，因為鮮美的口感和獨特的香味而受到很多消費者的歡迎。生產方式主要分為露地栽培和大棚栽培2種。

近日，因為《GB2763.1-2022 食品安全國家標準 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農藥最大殘留限量》中，將韭菜中的農藥殺菌劑“腐霉利”殘留限量標準，從之前的0.2mg/kg提高到5mg/kg，引發網絡熱議。

很多人疑惑，這是不是意味著農藥殘留的標準放寬了？農藥殘留標準上調25倍，不少人擔心韭菜到底還能不能吃？


01 “腐霉利”是什么？

韭菜的病害主要有灰霉病、疫病、枯萎病、軟腐病等。其中灰霉病易發于春季和秋冬交替的露地韭菜，以及大棚溫室生產的冬春季韭菜。北方各地的韭菜灰霉病病棚率一般在70%以上，病株率10%~ 30%，嚴重者可達80%以上，重病田可造成毀棚絕產。目前我國已登記注冊防治韭菜灰霉病的農藥只有腐霉利煙劑或粉劑以及嘧霉胺懸浮劑，腐霉利因為防治韭菜灰霉病具有良好的藥效而被廣泛使用，部分農民也會在易發生灰霉病的時期作為預防用藥被使用。

02 “腐霉利”標準調整是否會損害人體？ 

從2020年開始，農業農村部便啟動韭菜中腐霉利殘留限量標準修訂工作。連續2年對4個韭菜主產區開展農藥殘留試驗，結合中國膳食消費數據和腐霉利毒理學數據，經過風險評估得出，腐霉利殘留量在30mg/kg以內的韭菜是可安全食用的。其實，與我國膳食結構相近的日本和韓國，在韭菜中腐霉利的殘留限量均設定為5mg/kg，此次國標更新后將韭菜中腐霉利的殘留限量標準調整為5mg/kg，也算與國際接軌了。

03 對于韭菜的安全問題，有什么建議舉措？

根據SGS的實驗數據匯總，韭菜中還會檢出一些在我國已經禁用和沒有登記注冊的農藥殘留，如毒死蜱、克百威、霜霉威、異菌脲等。出現這類情況，種植戶需首先排查使用的農藥是否含有其他隱性成分；其次是排查周邊的土壤和水域環境中是否含有這些農藥，進而導致通過遷移進入韭菜種植基地。

再者，韭菜中出現農藥殘留超標可能是因為種植戶不按照使用說明加大用藥量，或者不到安全間隔期就上市，建議種植戶必須要嚴格按照農藥的安全間隔期進行采收和上市，并加強農藥殘留監控。

隨著病蟲害抗藥性增加，農藥使用量會慢慢增加，農殘量也會逐步增加。如果在食品安全風險評估得出的安全劑量范圍之內適當地調整限量值，提高農殘標準，是不會危害公眾健康的，而且是有利于保障食物的供給，也有利于農業發展。