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硅膠鏟炒菜全是泡沫 影響健康不能用？
硅膠鏟作為近年來新興的烹飪工具，主要搭配不粘鍋使用。相較于傳統鍋鏟，硅膠鏟不易破壞不粘鍋涂層、易彎曲更貼合鍋底，且具有抗水性、抗油性、易清洗等特點，受到了不少消費者的喜愛。但有消費者表示，使用硅膠鏟炒菜會產生大量泡沫。是硅膠鏟質量有問題導致了這種情況的發生嗎？這些泡沫會對人體有害嗎？近期，齊魯衛視《生活大調查》欄目記者從市場上隨機采購了3款硅膠鏟與金屬鏟、木鏟進行對比實驗，并邀請SGS輕工產品服務技術經理趙瑞巧為大家講解“起泡”原理，并給予選購及使用建議。
圖片源于網絡
目前市場上現有的硅膠鏟主要是二甲基硅橡膠和甲基乙烯基硅橡膠，一般情況下這幾個物質主要是聚二甲基硅氧烷或聚甲基乙烯基硅氧烷硫化而成的。硅橡膠的主鏈是硅-氧鏈，其熱穩定性和化學穩定性良好，在常態下除苛性堿(氫氧化鈉和氫氧化鉀)和氫氟酸外，不和任何酸、堿、鹽起反應；但作為支鏈的甲基、乙烯基的熱穩定性相對較差。
硅像膠化學性質穩定且不溶于水和任何溶劑，一般被認為是健康安全、對人體無害的，只是要避免長時間高溫使用。硅膠鏟的使用溫度一般是在-40℃~230℃之間，超過使用溫度可能會對人體有害。硅膠鏟炒菜時出現泡沫，可能是產品中存在八甲基環四硅氧烷（D4）殘留物，此物質有很強的起泡沫能力，也可能是硅膠鏟在高溫下硫化產生氣體造成的氣泡。
硅膠鏟選購建議
?從正規途徑選購。建議從大商場、專賣店等地選購知名品牌的硅膠鏟；
?看成色和聞氣味。高品質的硅膠鏟外觀都是色彩純正，外表光滑、無瑕疵，在遇熱遇冷都不會有任何的氣味。而用劣質硅膠原料制成的硅膠鏟，表面粗糙，伴有刺鼻的氣味，顏色混雜或易掉色，在白紙上擦拭也會出現掉色現象；
?注意硅膠鏟的觸感。質量好的硅膠鏟，整體觸感舒適、細膩，柔韌性和彈性都是很好的，且不容易變形；
?應檢查產品包裝或說明書上有無材質、型號、執行標準、質量等級、合格證等信息，不要購買三無產品。特別注意執行標準，確定產品是否符合GB4806.11-2016《食品安全國家標準食品接觸用橡膠材料及制品》標準。
硅膠鏟使用建議
?拆封后不要立即使用。可以通過一定時間的通風、水煮、高溫烘烤等處理手段，去除揮發性有機化合物、表面殘留物和污染物等有害物質；
?使用時避免長時間高溫烹飪，例如：油炸、燉煮等。由于硅膠鏟的材料特性，建議用于短時間翻炒和盛舀食物，可用于所有不粘鍋、炒鍋，不必擔心不粘鍋被刮花；不建議用于爆炒，因爆炒過程中溫度較高且可能接觸明火，導致硅膠鏟被燒化；
?對于含木質配件的硅膠鏟，清洗時應避免長期浸泡或放入洗碗機中清洗。建議用柔軟的海綿擦洗以去除油污，并用流水沖洗后擦干，防止發生霉變；不建議放入洗碗機中清洗，因為洗碗機的快速烘干功能可能會損壞這些木質配件的表面；
?存儲時避免暴曬，以防硅膠鏟因變色、變形或老化而劣變。
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