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IFS食品標準第8版，2023年4月 與食品安全和質量有關的產品和過程符合性審核標準產品和過程認證。
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| IFS Food產品和過程認證 |
| IFS Food 產品和過程認證規則 CNLPQP_IFS_Food_01 版本 01 |
業務背景
2003 年，德國零售聯合會（Handelsverband Deutschland，簡稱 HDE）和法國零售商聯盟（Feddération des Entreprises du Commerce et de la Distribution，簡稱 FCD）共同制定了一項食品安全和質量標準，以便對食品供應商進行審核。為食品供應商審核提供了統一的方法。這是 IFS 食品標準的第一個版本，適用于生產零售自有品牌食品的供應商進行認證。
IFS 管理有限公司是國際卓越標準的所有者，是一家由 FCD 和 HDE 共同擁有的公司。它擁有一整套有關全球安全和質量的標準和項目，為整個農場生產之后的供應鏈提供透明的和可比較的評估工具。IFS 標準適用于食品和非食品部門的各種經營和活動。所有 IFS 標準都遵循基于風險的方法，使用戶可以根據產品和流程的具體風險，靈活地在業務中實現需求。
IFS 食品標準是建立在食品安全和質量管理體系的一個通用要求。然而，它主要的工作重點是建立對產品和過程的信心，這意味著通過現場評估和文件審查和檢查，確保產品的安全性、質量、合法性和與客戶要求的符合性。
標準概述
IFS食品標準的內容如下：
第一部分 –認證協議
第二部分 –審核檢查表（審核要求清單）共5個章節
1 治理與承諾
2 食品安全和質量管理體系
3 資源管理
4 操作過程
5 測量，分析與改進
第三部分 – 認可機構、認證機構和審核員的要求
第四部分 – 報告、IFS 軟件和 IFS 數據庫
IFS標準與規范性文件IFS釋義相關聯。IFS標準釋義對一些IFS標準的要求提供了附加規則和澄清。
認證益處
? IFS 認證為那些致力于在質量、產品安全和客戶滿意度方面追求卓越，并希望在市場中獲得競爭優勢的家用及個人護理產品的制造商和供應商提供了多項關鍵優勢。
? IFS 認證能促進銷售：獲得認證的公司能夠留住現有客戶，并通過 IFS 獲得新客戶。該證書表明他們是值得信賴的商業伙伴。
? 這些要求能降低運營成本并提高效率：獲得認證的公司會發現其流程得到改善，且因浪費、召回、投訴或不合格產品而產生的成本會降低。
? IFS 基于風險的方法能夠進行個性化的風險評估，并使公司能夠重點關注其獨特業務流程中重要的方面。
? 該系統推動持續改進：評分和審核報告能夠表明企業如何能夠進步并達到產品安全和質量保證的更高水平。
? 這種非指令性的方法允許定制化的解決方案，并使企業能夠確定最適合其獨特生產條件的危險控制方法。
認證規則
IFS Food 產品和過程認證規則 CNLPQP_IFS_Food_01 版本 01
發布單位 | 發布日期 | 規則來源 |
通標標準技術服務有限公司 | 2026年01月01日 | 自行制訂 |
適用范圍
IFS 食品標準適用于食品生產企業，僅適用于食品加工企業和/或散裝食品包裝企業。IFS 食品標準只適用于"加工"的產品或初級包裝過程中存在污染風險的產品的審核。它應包括生產場所的全部活動，包括所有生產線和生產場所生產的產品（包括客戶品牌產品和公司自有品牌產品）。
產品范圍的選擇取決于生產場所生產的成品。
IFS Food標準分為11個產品范圍：
● 范圍 1 紅、白肉，家禽及肉制品
● 范圍 2 魚及魚類產品
● 范圍 3 蛋及蛋類產品
● 范圍 4 乳制品
● 范圍 5 果蔬
● 范圍 6 谷物、谷物產品、烘焙產品、糕點、糖果、小吃
● 范圍 7 復合產品
● 范圍 8 飲料
● 范圍 9 油脂
● 范圍 10 干貨、其他食品原料和配料
● 范圍 11 寵物食品
技術范圍
IFS技術范圍 | IFS 加工步驟包括加工/處理/使用/儲存 | 考慮了產品風險的技術分類 | |
A | P1 | 滅菌(例如:罐頭) | 以殺滅致病苗為目的滅菌(最終包裝): 最終包裝中的滅菌產品(如高壓滅菌) 。 |
B | P2 | 巴氏殺菌、UHT/無菌灌裝、熱灌裝 其他巴殺技術,如超高壓巴殺、微波 | 根據公司的 HACCP 計劃,為減少食品安全危害而進行的任何熱處理(或高壓處理)。 |
C | P3 | 食品輻照 | 已加工的產品:通過食物保藏技術和其他加工工藝以改變產品形態和/或延長保質期和/或降低食品安全危害為目的的處理過程。例外情況:雖然輻照目的是破壞微生物,也歸于此類別。 |
P4 | 保存:鹽漬、鹵制、糖漬、酸化/酸 漬、干制、煙熏、發酵等。 | ||
P5 | 蒸發/脫水、真空過濾、凍干、微孔過 濾(孔徑小于10 μm) | ||
D | P6 | 包括儲存在內的冷凍 (-18℃以下)、 速凍、冷藏、冷卻過程和低溫儲存。 | 保持產品誠信和或安全性的系統的處理方式。包括消除和/或預防污染的處理措施在內的以保持產品質量和/或誠信為目的的處理過程。 |
P7 | 抗菌浸泡/噴霧、熏蒸 | ||
E | P8 | 氣調包裝、真空包裝 | 預防產品污染的系統和處理措施 P9適用于公司至少有2個程序/方法來保證產品安全/產品衛生的任何情況。例如: · 設備消毒+冷藏室溫(如分割肉類) · 消毒+員工專用衛生設備(如衛生閘門) · 房間有正壓+員工專用衛生設備 (如衛生閘門) · 空氣過濾+正壓室。 |
P9 | 在操作、處理和/或加工過程中,通過 高標準的衛生控制和特定的基礎設 施,防止產品污染,尤其是微生物污 染的流程。 例如,潔凈室技術、“無塵室”、為 食品安全為目的的車間溫度控制、清 潔后消毒、正壓空氣系統(例如,過 濾精度低于10微米)。 | ||
P10 | 特殊的隔離技術:如反向滲透過濾、 活性炭過濾 | ||
F | P11 | 蒸煮、烘焙、裝瓶、半流體產品填 充、釀造、發酵(如酒類)、干燥、 油炸、烘烤、擠壓、攪拌 | 未列入 A、B、C、D、E的任何其他操作、處理、加工。 |
P12 | 包衣、裹粉、打漿、分割、切片、切 丁、分割、調配/混和、填充、屠宰、 分選、處理、包裝、控制條件(空 氣) 下的儲存(除溫度),貼標。 | ||
P13 | 蒸餾、純化、蒸煮、水煮、氫化、碾 磨 | ||
注釋: 技術范圍(從A到F)用于定義 IFS 審核員能力。處理步驟(從 P1到 P13)僅用于計算審核持續時間。
認證依據
IFS食品標準第8版，2023年4月 與食品安全和質量有關的產品和過程符合性審核標準
發布單位 | 發布日期 | 實施日期 |
IFS管理有限公司 | 2023年4月 | 從2023年10月1日開始，可以開始進行 IFS 食品標準第8版的審核。從 2024 年 1 月 1 日起，IFS 食品標準第 8 版的審核強制執行。 |
認證流程
一、具體內容
步驟1 - 簽訂合同：SGS根據組織的規模及業務類型提供問卷和報價建議書。
步驟2 - 預審（可選）：SGS提供可選擇的針對準備情況與薄弱環節的"預審"服務。
步驟3 - 現場審核：SGS專業審核員執行審核。
步驟4 - 簽發證書：充分評估并確認達到標準要求后，SGS為您頒發證書。
步驟5 - 再認證審核：換證審核在12個月進行一次。
二、認證模式
申請 + 初始工廠檢查 + 獲證后監督
三、認證單元劃分
產品認證單元是指產品認證的基本單位。同一生產企業、同一生產地址、主要生產工藝和產品包裝方式相似的產品和過程可作為一個認證單元委托認證。屬于同一生產地址的分散結構應接受審核并將其納入審核范圍，以便能夠全面了解流程。
如需獲得認證規則全文，請聯系：電話 4008-855-558 郵箱 CN.FSSC@sgs.com
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