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- SGS揮發性風味物質分析服務
SGS經過長時間研究，推出揮發性風味物質分析服務，不僅可測試產品揮發性風味組分，而且可協助企業進行產品改良及新產品研發、配料篩選、工藝優化、貨架期產品變化趨勢分析等。
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| SGS揮發性風味物質分析服務 |
| 風味物質分析丨風味物質對比分析丨異味分析丨保質期內風味物質組成變化研究等 |
業務挑戰
風味是食品品質的一個重要體現。人們在追求食品營養與健康的同時，也對食品的風味提出更高要求。美味的基礎是風味物質，不僅包含了一些不揮發的、由味蕾感知的滋味物質，也包含一些小分子量的，揮發性的風味物質。
據報道，目前從各類食品中鑒定出的可揮發的化合物達10000多種，能夠被嗅聞到數百種。我們如何捕捉到這些特征的氣味活性物質，研究其成分和含量，是風味感官的關鍵，也是食品風味品質提升和調控的關鍵。SGS經過長時間研究，推出揮發性風味物質分析服務。
服務內容
SGS提供的相關服務：
? 風味物質分析
? 風味物質對比分析
? 異味分析
? 保質期內風味物質組成變化研究
? 特征風味圖譜建立
? 包裝材料與風味物質變化相關性研究等
適用產品
可進行原料、終產品及包裝材料等多種形式樣品的揮發性風味物質分析，例如乳品、酒類、調味料、飲料、糧谷、寵物食品、植物油、糕點、香精香料、糖果巧克力等及相關附屬品類。
應用領域
SGS揮發性風味物質分析服務應用領域：
● 種養殖：種子選育及不同種養殖方式對原輔料或終產品風味影響。
● 原料篩選與控制: 原料風味物質對比分析、原料風味穩定性評估。
● 生產控制：異味樣品識別、異味物質識別；產品風味穩定性評估、不同工藝或批次間風味差異分析；貨架期風味物質組成變化研究，產品分級。
● 研發：風味化合物的靶向測試、氣味相關工藝評估。
● 市場：市場調研、流通證明、仿品調查、產品氣味特征解析。
研究方法
● 實驗室內部方法，根據產品基質不同，進行未知揮發性風味物質分析，例如醛類、酮類、酯類、醇類、酸類、呋喃類、含硫化合物、萜烯類等多種物質。
● NY/T 3294-2018 食用植物油料油脂中風味揮發物質的測定 氣相色譜質譜法
● GH/T 1398-2022 薰衣草蜂蜜風味揮發物質的測定 氣相色譜質譜聯用法
● T/GZTPA 0009-2021 貴州茶葉中風味揮發性物質的測定 氣相色譜質譜法
● NY/T 4350-2023 大米中2-乙酰基-1-吡咯啉的測定 氣相色譜-串聯質譜法
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