食品安全管理體系整合內(nèi)審員培訓(xùn)

本培訓(xùn)將以FSSC 22000食品安全體系標(biāo)準(zhǔn)為主體，分析和講解它和ISO 22000食品安全管理體系及HACCP(GB 27341)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求的相關(guān)性，使學(xué)員可以綜合理解FSSC 22000, ISO 22000和HACCP三個(gè)食品安全體系之間的關(guān)系，在企業(yè)內(nèi)部建立有效、合理和簡化的食品安全管理體系。課程時(shí)間：具體排課時(shí)間請咨詢客服。

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課程收益

一、深入理解FSSC 22000, ISO 22000和HACCP三個(gè)體系的要求以及之間的相互關(guān)系。
二、掌握在企業(yè)內(nèi)部建立以上三個(gè)體系并進(jìn)行體系整合的方法。
三、掌握在企業(yè)內(nèi)部運(yùn)行以上三個(gè)體系并進(jìn)行內(nèi)部審核的方法和技巧。
四、獲得FSSC 22000，ISO 22000和HACCP三體系的內(nèi)審員資質(zhì)。

授課對象

食品行業(yè)體系管理相關(guān)崗位人員。

課程大綱

第一章 FSSC22000, ISO 22000, HACCP體系簡介及三體系之間的關(guān)系概述

第二章基礎(chǔ)術(shù)語和定義，食品安全危害的分類及來源

第三章 FSSC22000, ISO 22000, HACCP三體系的要求講解
一、實(shí)施FSSC2200, ISO 22000, HACCP 的前提方案
1. GB 14881概述
2. 前提方案PRPsISO 22002-1食品制造企業(yè)前提方案
3. ISO 22002-4食品包裝生產(chǎn)企業(yè)前提方案

二、食品安全管理體系目標(biāo)
三、食品安全管理體系管理職責(zé)
四、食品安全管理體系文件要求
五、食品安全管理體系資源管理

六、安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn)
1. 預(yù)備步驟
2. 組建食品安全小組
3. 產(chǎn)品描述及確定產(chǎn)品預(yù)期用途
4. 繪制流程圖及驗(yàn)證流程圖
5. HACCP原理
6. 危害分析
7. 原理1 危害分析和控制措施
8. 確定危害可接受水平
9. 控制措施組合的分類
10. 原理2 關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP的確定）
11. OPRP方案的建立
12. HACCP計(jì)劃的建立
13. 原理3 關(guān)鍵限值(CL)的確定
14. 原理4 關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)的監(jiān)控
15. 原理5 確定糾偏措施
16. 原理6 建立驗(yàn)證程序
17. 原理7 文件記錄保存
18. 不符合控制

七、食品安全管理體系的確認(rèn)、驗(yàn)證和改進(jìn)
八、FSSC22000附加條款

第四章內(nèi)審
一、體系審核要求
二、審核技巧
三、報(bào)告方式
四、有效監(jiān)督，檢查，審核食品安全管理體系
五、討論與考試