守護舌尖上的安全！ GB 14930.2-2025 《食品安全國家標準 消毒劑》標準更新

食品安全標準一直是我們關注的重點。3月16日，強制性國家標準GB 14930.2-2025《食品安全國家標準 消毒劑》修訂版正式發布，并將于 2025 年 9 月 16 日起實施。修訂后的2025版和 2012 版相比有諸多變化，在適用范圍、定義、基本要求、技術要求等做出明確規定和修改。對食品用消毒劑從生產到使用有了更全面的管理要求。

主要內容變化

1. 范圍

2. 明確了食品用消毒劑的定義

用于殺滅食品表面以及餐具、飲具、食品工具、設備、包裝材料、容器等與食品直接接觸表面的微生物,使其達到消毒要求的制劑。

3.增加了食品用消毒劑的基本要求

在滿足食品良好衛生規范的條件下合理使用食品用消毒劑。食品用消毒劑用于食品時,僅限于生食水果、蔬菜的表面消毒。（禽屠宰環節胴體表面消毒除外）。

在推薦使用的條件下，不得對人體健康和食品造成危害和影響。

在達到消毒效果的前提下盡可能降低使用量和縮短作用時間并結合沖洗、瀝干等方法以降低消毒劑殘留。

4.技術要求的變化

（1) 明確了食品用消毒劑原料應符合標準附錄A、附錄B及相關公告的規定；

     附錄A：次氯酸、過氧乙酸用于禽屠宰環節的胴體的體表和體腔消毒時的要求

     附錄B：食品用消毒劑原料(成分)名單及使用要求

（2）感官要求增加了氣味的要求；

（3）理化指標的檢測方法變更；

（4）微生物殺滅檢測方法變更，并明確了指示菌的名稱及菌種編號，刪除了“金黃色葡萄球菌”；

（5）完善了產品標簽要求及使用說明。

GB 14930.2 與 GB 14881 的協同

GB 14881 作為食品生產通用衛生規范，為食品生產過程中的各個環節提供了基本的衛生要求和管理準則，GB 14930.2 則專注于食品用消毒劑這一關鍵要素，  二者相互配合。GB 14881 規定了食品生產場所、設備、人員等需要進行清潔消毒的具體場景和頻率，而 GB 14930.2 2025 則為選擇合適的消毒劑以及正確使用消毒劑提供了技術支持。

GB 14881-2013《食品生產通用衛生規范》關于清潔和消毒的要求

GB 14930.2的更新是食品安全領域的重要事件，體現了國家對食品用消毒產品的全鏈條管理思路，為廣大消費者的食品安全保駕護航。